Carbohidratos saludables

carbohidratos-saludables2Los carbohidratos no se pueden eliminar del todo, nuestra alimentación debe ser balanceada y es conocido que los extremos son perjudiciales. Los carbohidratos, así como las proteínas y las grasas, son uno de los tres principales componentes de los alimentos que brindan energía y otros recursos que el cuerpo necesita. Por tanto, deben ser parte de una dieta saludable para todos; controlar el consumo de este grupo de alimentos es indispensable para mantener los niveles de la glucosa en sangre dentro de los rangos considerados normales y saludables. Por eso, el contar los carbohidratos se ha vuelto un hábito muy común.

¿Cuáles se debe evitar?

Todos los carbohidratos se descomponen en glucosa para producir la molécula de energía ATP (trifosfato de adenosina). Existen dos grupos, los carbohidratos simples y los complejos, Los carbohidratos complejos son cadenas de tres o más moléculas de azúcar unidas entre sí sola. Las cadenas largas de moléculas de azúcar llamadas almidones sirven como una forma de almacenamiento de energía en las plantas y cuando comemos estos vegetales, el cuerpo descompone los hidratos de carbono para sus necesidades de energía. Los simples son azúcares de rápida y fácil absorción, sus componentes son glucosa, fructosa y sacarosa. Lo encontramos en los dulces, azúcar refinada, mermelada, miel, harina blanca, refrescos y frutas. Estos últimos tienden a carecer de nutrientes naturales, por lo tanto hay un mayor riesgo de que parte de la energía se convertirá en grasa y se almacene 

Si se desea perder grasa y controlar los niveles de glucosa, se debe evitar a todo lugar los carbohidratos muy procesados, en los que se puede listar:

  • cereales
  • pasta
  • arroz
  • bagels
  • bizcochos
  • refrescos
  • jugos
  • caramelos
  • galletas

En la medida de lo posible incluye en tu dieta carbohidratos complejos, en los que se destacan los siguientes: 

  • Salvado
  • Germen de trigo
  • Cebada
  • De maíz
  • Alforfón
  • Harina de maíz
  • Harina de avena
  • Yuca
  • Maíz
  • Ñame
  • Galletas de avena
  • Guisantes
  • Frijoles

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