Espuma de Moras Francés

postre-frances-morasTeniendo en cuenta nuestro festival gastronómico francés, hemos queremos compartirles este delicioso postre muy sencillo de hacer y que se puede preparar con cualquier fruto rojo, Las moras son el ingrediente típico de esta receta, pero también puedes hacerlo con fresas. Está muy bien para una cena especial, sobre todo en estas fechas de fin de año.

Ingredientes

  • 400 grs de moras, preferiblemente maduras
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Un chorrito de limón
  • 250 grs de chocolate blanco
  • 2 claras a nieve
  • 2 cucharaditas de gelatina en polvo
  • 1/2 litro de nata montada con 2 cucharadas de azúcar

Preparación

  1. Cocinamos los 300 grs de moras con 4 cucharadas de azúcar y el limón durante 10mn. Luego disolvemos la gelatina como se indica en la caja.
  2. Fundimos el chocolate y le agregamos la gelatina y la nata.
  3. Mézclanos bien y le agregamos suavemente las claras.
  4. En unas copas o vasos de vidrio ponemos un poco de puré de moras frío y bordeamos con las moras reservadas.
  5. En el centro colocamos unas cucharadas de mousse de chocolate y adornamos a gusto.
  6. Guardar en la nevera al menos 2 horas antes de servir.

Recomendaciones

  • Es muy importante que al mezclar las claras con el chocolate, éstas no se bajen porque sino el postre no saldrá bien.
  • Preferiblemente usasr copas o vasos que sean poco profundos.

 

como en casa

a la plancha

de la tierra

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