Receta de la sopa de mondongo

receta de la sopa de mondongo

La receta de la sopa de mondongo hace parte de la gran gastronomía colombiana siendo muy popular en la zona andina colombiana por su gran variedad de carnes convirtiéndose en un plato muy apetecido por los visitantes.

Ingredientes (6-8 porciones)

  • 1 libra de callos de res (mondongo), cortado en trozos pequeños
  • 1 y 1/2 libras de carne de cerdo, cortada en trozos pequeños
  • 3 chorizos, en rodajas
  • 1 tomate, picado
  • 2 cebollas largas, picadas
  • 2 cebollas cabezona, picadas
  • 2 libras de papas, peladas y cortadas en cubos
  • 1 libra de yuca, pelada y cortada en cubos
  • Sal
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • cilantro, picado
  • 1 diente de ajo, picado
  • Agua

Preparación (aprox. 2 horas)

  • Lavar los callos y en una olla grande combine los callos y suficiente agua para cubrirlos.
  • Llevar a hervir, cocine hasta que los callos estén blandos, 45 minutos en una olla a presión. Retirar el agua.
  • En una olla, colocar el mondongo cocido, carne de cerdo, chorizos, tomate, cebollas, ajo, comino, sal al gusto y demás condimentos. Agregar suficiente agua.
  • Llevar a hervir y cocine a fuego lento por aproximadamente 45 minutos. Agregue la yuca, el cilantro y papas. Cocine durante 30 minutos.
  • Servir y decorar con cilantro y cascos de limón. Servir con arroz blanco, aguacate, plátano y ají.

como en casa

a la plancha

de la tierra

sano y rapido

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