Cocido Boyacense

cocido boyacenseNada más colombiano que esta receta. Es de amores y desamores, pero lo cierto es que representa la variedad, el sabor y el color de los platos de nuestra cocina.

Ingredientes

  • 4 trozos medianos de costilla de cerdo (1 libra)
  • 4 colombinas de pollo campesino
  • 4 trozos de morrillo o pecho (125 gramos cada uno)
  • 4 trozos de chicharrón carnudo (125 gramos cada uno)
  • 4 papas pastusas medianas
  • 4 mazorcas medianas
  • 1/2 taza de habas desgranadas verdes
  • 1/2 taza de rubas (chuguas) frescas
  • 1/2 taza de arveja verde
  • 1/2 taza de fríjol verde
  • 4 cubios medianos
  • 3 ramas de cebolla larga
  • 3 tomates chontos maduros
  • Ingredientes para 4 personas

Preparación

  • En una olla grande sofría la cebolla y el tomate a fuego lento agregándole sal.
  • Incorpore los fríjoles, las habas, las rubas, la mazorca, la carne de res y de cerdo y vierta suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.
  • Cocine por una hora a fuego medio tapando la olla. Añada los cubios, las papas, el pollo, el chicharrón, y deje cocinar por una hora más, manteniendo la olla tapada. Agregue un poco más de agua.
  • Cuando las carnes estén blandas agregue el resto de los ingredientes y cocine por media hora. Rectifique la sal.
  • Sirva acompañado con arroz blanco.

fuente de www.cocinasemana. com

como en casa

a la plancha

de la tierra

sano y rapido

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