Receta Vegana: ensalada de pasta con pesto de alcachofas

Si eres vegano o simplemente quieres probar algo diferente, esta receta es perfecta para ti:

Solo contiene 366 Kcal, 6 gramos de grasa, 70 gramos de carbohidratos y 19 gramos de fibra.

Ingredientes necesarios para la preparación (4 porciones):

 

  • 1 taza de albahaca (fresca o empaquetada)receta-vegana-ensalada-de-pasta-con-pesto-de-alcachofa
  • 1 lata de corazones de alcachofa en conservas (corazones picados en cuartos)
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de levadura de cerveza
  • 2 cucharadas de caldo de verduras
  • 1/2 cucharada de jugo de limón
  • Sal a gusto
  • 250 gramos de pasta integral (o la de tu preferencia), cocinada
  • 1 tomate grande, cortado en dados

Preparación:


Colocar la albahaca y 3 corazones de alcachofa en el procesador de alimentos hasta que queden molidos (deberían verse los trozos). Incorporar el ajo, la levadura de cerveza, el caldo de verduras y el jugo de limón y procesar hasta que quede una mezcla espesa. Agregar sal a gusto.

Presentación:
En un recipiente, combinar la pasta cocinada con el pesto y revolver bien. Agregar los corazones de alcachofa sobrantes, el tomate picado en dados y mezclar. Servir a temperatura ambiente. 

como en casa

a la plancha

de la tierra

sano y rapido

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