Arroz de coliflor con salteado de vegetales

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A diferencia del arroz, el coliflor es un vegetal que aporta baja cantidad de hidratos de carbono, además de contener agua y fibra. Además, es un alimento rico en vitaminas C, K, zinc y selenio, entre otras propiedades del coliflor que lo convierten en una alternativa ideal para sustituir el alto índice glucémico del arroz.

Esta receta además de ser sencilla, es nutritiva y muy deliciosa. Aunque no lo creas, el coliflor tomará el mismo aspecto y textura que el arroz y quedará deliciosa con los vegetales que más te gusten. ¡Anímate a probarlo!

  • 1 coliflor (preferiblemente orgánica)
  • ½ pimiento rojo
  • 1 tallo de apio
  • 2 cebolletas
  • ⅓ taza de zanahorias ralladas
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de brotes de soja (opcional)
  • Salsa de soja (opcional)

Nota: puedes modificar o añadir cualquier verdura y/o condimento según tu propio gusto.

Preparación

1. Corta el coliflor en ramos pequeños.

2. Aquí tienes dos opciones de opción:

a) Coloca los floretes crudos en una procesadora y luego cocínalos en una sartén durante dos minutos a fuego alto. Reduce la llama al mínimo, tapa y deja cociéndose durante 8 minutos.

b) Cocina al vapor los ramilletes y luego córtalos en trocitos pequeños hasta obtener la textura del arroz.

En ambos casos, el arroz debe quedar “al dente”, por eso procura no excederte en la cocción para que el coliflor no se desarme completamente.

3. Corta todas las verduras en trozos pequeños.

como en casa

a la plancha

de la tierra

sano y rapido

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